作者 | 萧发茂

来源 | 快搜加速器（ID：EC-MKT）

除夕夜,就是要吃佛跳墙!大叔教你简单几步,香气扑鼻,汤头浓郁港式佛跳墙重视高档用料、福州佛跳墙汤底较清淡等,而台式佛跳墙较常见的口味为笋丝及芋头,其他用料多有栗子、排骨、鸡肉、猪脚、蹄筋、鱼皮、鸟蛋及海鲜等,一般来说至少会有18种配料。摆放顺序也是个学问,最下面一层放的是笋丝、排骨酥、猪肚等可以耐压与耐煮的食材,中间...

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⊙＾⊙ 年菜来了!大叔教你自制佛跳墙,只要有心,人人都可以是食神都能在家简单完成这道味的"佛跳墙"。传统佛跳墙费工费时,材料及做法非常繁复。有些干货须在一星期前就开始用水发(如乌参、鱼翅),还有必须将芋头、排骨、鸟蛋、蒜头、栗子,按顺序的小火慢炸,再将发好和炸好的各种食材、老母鸡汤在大瓮中层层堆叠,蒸个2~3个小时以上。所以每...

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⊙▂⊙ 正宗"佛跳墙"有多奢华,普通人攒一年工资都吃不起?看完才知道按顺序一层一层地码入酒坛里,既然将它用作器皿,显然少不了加入这份香醇的绍兴黄酒,接着注入适量的高汤。好菜多是用文火慢煨出精华,为了... 如果仅按食材成本计算,一个普通打工仔花上一季度工资总能吃到了吧。可事实上,所谓正宗的佛跳墙全然不同于东北大乱炖,不是凑齐了食材和...

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西红柿炒蛋,是先炒西红柿还是先炒蛋?顺序弄错,口感味道都不同毕竟这道菜的名字都告诉我们食材放置的顺序了,这还有啥可讨论的。但如果大家根据菜品的名字就可以轻易判断食材放置的顺序,那对于佛跳墙等没有明确食材名字的菜品,又该如何选择顺序呢?那么真的是根据菜名来决定食材的顺序吗?在回答这个问题之前,我们先想一下,做菜为什么要...

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